Oleh Zahra Fauziah – Diklat XXII dan Mochamad Akbar J – Diklat XXII Industri susu di Indonesia menghadapi tantangan besar akibat kebijakan yang tampak mengabaikan pentingnya penguatan peternak lokal. Ketergantungan terhadap impor bahan baku susu, yang mencapai sekitar 80%, adalah cerminan kegagalan pemerintah dalam menciptakan sistem industri susu yang mandiri dan berkelanjutan. Hal ini terjadi […]
Oleh Anggrek Tamania Firdausa – Diklat XXI dan Nadya Niswah R – Diklat XXII Yogurt adalah produk susu yang difermentasi dengan bakteri baik, seperti Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus. Lactobacillus bulgaricus membantu menciptakan aroma khas yogurt, sedangkan Streptococcus thermophilus memberi rasa dan menentukan tingkat keasamannya (Syainah dkk, 2017). Karena dibuat melalui fermentasi, yogurt lebih awet […]
Oleh Yasmin Alba – Diklat XXI dan Firqin Dzi Azmi – Diklat XXII Halo, Cattlebuffalove! Keju merupakan salah satu olahan susu yang terbentuk karena adanya proses koagulasi protein susu oleh reaksi enzim renin dengan kondisi asam yang dihasilkan dari kerja bakteri asam laktat yang ditambahkan. Keju memiliki nilai gizi yang lengkap dan seimbang sama seperti […]
Oleh Hawa Putri Lathifa – Diklat XXII dan Destianty Rahma Aenunissa Diklat- XXI Hallo, CattleBuffalove! Sudah banyak penelitian mengenai pengaruh musik klasik yang berpengaruh terhadap peningkatan produksi susu pada sapi, tetapi alunan murottal Al – Qur’an juga bisa meningkatkan produksi susu pada sapi. Musik klasik telah dikenal memiliki berbagai manfaat, baik bagi manusia maupun hewan. Salah satu […]
Oleh Rasheika Nayla Phedra – Diklat XXII Setiap tanggal 1 Juni, seluruh dunia merayakan World Milk Day untuk membudayakan kebiasaan mengkonsumsi susu kepada masyarakat karena susu mengandung nutrisi yang lengkap dan sangat bermanfaat bagi semua kalangan usia. Menurut Badan Pusat Statistik (BPS) pada Tahun 2019 konsumsi susu Indonesia sebesar 16,23 liter/kapita/tahun. Jumlah ini telah mengalami […]
Halo, Cattlebuffalove! Pengumpulan susu dari peternakan sapi perah dikumpulkan lalu diangkut ke dalam milk can. Selanjutnya, susu diangkut ke industri pengolahan susu melalui milk truck dengan tangki berpendingin. Tangki ini biasanya ditutup dengan selubung air yang berisi tumpukan es untuk mencegah kenaikan suhu susu dalam transportasi. Hal ini agar susu tidak mengalami goncangan dalam perjalanan […]
Halo, Cattlebuffalove! Susu merupakan salah satu sumber nutrisi yang baik bagi pertumbuhan mamalia, termasuk manusia. Hal ini dikarenakan susu kaya akan kandungan nutrisi seperti karbohidrat, protein, lemak, mineral, dan vitamin. Selain itu, secara alami susu juga mengandung laktosa yang merupakan sumber energi serta karbon bagi manusia. Laktosa yang terkandung pada susu perlu dihidrolisis terlebih dahulu […]
Halo, Cattlebuffalove! Penyakit mulut dan kuku (PMK) adalah penyakit infeksi virus yang bersifat akut dan sangat menular. Penyakit ini menyerang semua hewan berkuku belah/genap, seperti sapi, kerbau, babi, kambing, domba termasuk juga hewan liar seperti gajah, rusa dan sebagainya. Virus dapat bertahan lama di lingkungan, dan bertahan hidup di tulang, kelenjar, susu serta produk susu. […]
Halo, Cattlebuffalove! Indonesia merupakan salah satu penghasil susu sapi perah di dunia. Menurut Badan Pusat Statistik, produksi susu sapi perah cenderung naik dari tahun ke tahun dengan rataan produksi 170.988,6 liter/tahun pada periode 2016-2020. Pasokan susu lokal berasal dari Susu Segar Dalam Negeri (SSDN), sisanya diimpor dalam bentuk skim milk, whole milk, anhydrous milk fat, […]
Halo, Cattlebuffalove! Susu UHT atau yang biasa disebut susu kemasan adalah salah satu produk peternakan yang sangat populer di berbagai kalangan. Menurut SNI, Susu UHT adalah produk susu yang diperoleh dengan cara mensterilkan susu minimal pada suhu 135ºC selama 2 detik, dengan atau tanpa penambahan bahan makanan dan bahan tambahan makanan yang diijinkan, serta dikemas […]