Oleh Anggrek Tamania Firdausa – Diklat XXI dan Nadya Niswah R – Diklat XXII
Yogurt adalah produk susu yang difermentasi dengan bakteri baik, seperti Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus. Lactobacillus bulgaricus membantu menciptakan aroma khas yogurt, sedangkan Streptococcus thermophilus memberi rasa dan menentukan tingkat keasamannya (Syainah dkk, 2017). Karena dibuat melalui fermentasi, yogurt lebih awet dibandingkan susu segar, berkat kandungan asam laktat yang bertindak sebagai pengawet alami (Buckle, 2007). Proses fermentasi ini menghasilkan rasa khas, tekstur lembut, dan kandungan nutrisi tinggi, seperti protein, kalsium, dan probiotik yang baik untuk pencernaan. Yogurt sering dikonsumsi sebagai bagian dari diet sehat karena bermanfaat untuk kesehatan usus, meningkatkan daya tahan tubuh, dan membantu menjaga berat badan. Mengonsumsi yogurt juga dapat membantu menurunkan kadar kolesterol, menjaga kesehatan lambung, dan mencegah kanker saluran pencernaan.
Yogurt sendiri juga terdapat berbagai macam jenis, jenis yoghurt yang biasa ditemukan diantaranya yaitu, plain yogurt (yogurt tanpa gula), Greek yogurt (yogurt dengan tekstur lebih kental), Frozen yogurt (yogurt yang dibekukan), Drink yogurt (yogurt cair), Full-fat yogurt (yogurt yang terbuat dari susu full-fat), Low-fat yogurt (yogurt yang terbuat dari susu rendah lemak), Non-fat yogurt (yogurt yang terbuat dari susu tanpa lemak, dan Non-dairy yogurt (yogurt yang terbuat dari susu berbasis tanaman seperti susu almond dan susu kedelai).
Dari berbagai jenis yogurt yang ada, dapat dijadikan berbagai macam kreasi olahan yogurt yang lezat dan sehat, seperti :
- Smoothie Buah Yogurt
Smoothie Buah Yogurt adalah minuman yang terbuat dari campuran buah-buahan segar dan yogurt. Biasanya, smoothie ini memiliki tekstur yang kental dan rasa yang segar serta sedikit creamy dari yogurt. Cara membuat smoothie ini cukup mudah yaitu dengan cara campurkan yogurt dengan buah-buahan segar seperti stroberi, pisang, atau mangga, lalu blender hingga halus. Tambahkan madu atau chia seed untuk ekstra nutrisi. Smoothie Buah Yogurt sangat populer karena tinggi serat, vitamin, dan probiotik yang baik untuk pencernaan. Ini juga bisa dijadikan sarapan praktis atau cemilan sehat yang mengenyangkan.
- Parfait Yogurt dengan Granola
Parfait Yogurt dengan Granola adalah hidangan ringan atau dessert yang terdiri dari lapisan yogurt, granola, dan buah segar yang disusun dalam gelas atau mangkuk. Biasanya, yogurt digunakan sebagai lapisan utama, kemudian ditambahkan granola untuk memberikan tekstur renyah dan buah-buahan segar seperti stroberi, blueberry, pisang, atau mangga untuk rasa manis dan segar alami. Parfait ini sering dinikmati sebagai sarapan cepat, camilan sehat, atau hidangan penutup. Dengan kandungan probiotik dari yogurt dan serat dari granola serta buah-buahan, parfait yogurt dengan granola memberikan nutrisi yang baik dan energi yang cukup untuk memulai hari.
- Salad Buah dengan Yogurt
Salad Buah dengan Yogurt adalah hidangan segar yang terdiri dari berbagai macam buah yang dicampur dengan yogurt. Yogurt yang digunakan bisa yogurt tawar atau yogurt dengan rasa buah untuk menambah kelezatan. Salad Buah dengan Yogurt adalah pilihan camilan atau dessert sehat yang kaya serat, vitamin, dan probiotik, cocok untuk mereka yang mencari hidangan ringan namun bergizi.
- Roti Panggang dengan Saus Yogurt
Roti Panggang dengan Saus Yogurt adalah hidangan sederhana dan lezat yang terdiri dari roti yang dipanggang hingga renyah dan disajikan dengan saus yogurt. Biasanya, saus yogurt ini dibuat dari yogurt tawar yang dicampur dengan bahan-bahan seperti madu, sedikit perasan lemon, dan rempah-rempah atau buah-buahan sesuai selera. Bisa juga ditambahkan herba seperti mint atau basil untuk variasi rasa yang lebih segar. Roti panggang dengan saus yogurt bisa dinikmati sebagai sarapan ringan, camilan, atau hidangan pembuka.
- Frozen Yogurt Popsicles
Frozen Yogurt Popsicles adalah camilan beku berbahan dasar yogurt yang dicampur dengan buah-buahan segar dan dimasukkan ke dalam cetakan es loli, lalu dibekukan hingga keras. Biasanya, yogurt tawar atau yogurt dengan sedikit pemanis digunakan, dan buah-buahan seperti stroberi, mangga, blueberry, atau pisang ditambahkan untuk memberi rasa dan warna alami. Camilan ini populer karena menyegarkan, rendah kalori, dan kaya akan nutrisi, seperti kalsium dari yogurt dan vitamin dari buah-buahan. Frozen Yogurt Popsicles cocok dinikmati sebagai alternatif es krim yang lebih sehat, terutama di hari-hari yang panas.
Saat memilih yogurt, perhatikan kandungan gula dan komposisi lainnya agar sesuai dengan kebutuhan. Misalnya, Greek yogurt yang tinggi protein cocok untuk diet kaya protein, sedangkan bagi yang menjalani diet rendah lemak, disarankan memilih yogurt rendah lemak. Greek yogurt atau yogurt plain tanpa pemanis tambahan umumnya lebih sehat karena tidak mengandung gula berlebih. Yogurt boleh dikonsumsi setiap hari, namun sebaiknya tidak berlebihan. Konsumsi yogurt berlebihan dapat berdampak buruk pada pencernaan dan menyebabkan masalah seperti diare.
Nah, dari berbagai macam jenis yogurt, teman-teman cattlebuffalove sudah pernah mencoba yogurt jenis apa aja?
Sumber
Buckle, K.A., R.A. Edwards, G.H. Fleet dan M. Wootton. (2007). Ilmu Pangan (Terjemahan Hari Purnomo dan Adiono). Universitas Indonesia Press: Jakarta.
Syainah, E., S. Novita & R. Yanti. (2014). Kajian Pembuatan Yoghurt dari Berbagai Jenis Susu dan Inkubasi yang Berbeda Terhadap Mutu dan Daya Terima. Jurnal Skala Kesehatan. 5(1): 1-8.
